Comment Le Beurre De Cacao Est-Il Fabriqué ?

Qu'est-Ce Que Le Beurre De Cacao ?

Selon Stankiewicz, le beurre de cacao est une graisse végétale naturelle dérivée du cacao ou des fèves de cacao. Malgré son nom, il ne comprend ni beurre ni produit laitier. Les fèves de la cabosse de cacao sont fermentées, séchées et torréfiées après leur récolte. Après cela, on broie les fèves cuites. Le beurre de cacao est extrait de la masse de cacao au cours du processus de broyage (qui la transforme souvent en poudre de cacao). Ce beurre de cacao extrait est appelé beurre de cacao car les fèves de cacao proviennent du cacaoyer.

Comment Fabriquer Du Beurre De Cacao ?

Le beurre de cacao peut être extrait de plusieurs façons. Les variétés comestibles subissent un processus de fermentation qui produit un beurre de cacao adapté à la fabrication de chocolat de haute qualité. D'autres méthodes sont similaires à la procédure d'extraction du beurre de cacao comestible, mais la plus célèbre est la pression à froid du beurre de cacao, qui produit du beurre de cacao brut.

Voici notre vidéo de test de la machine à presser le beurre de cacao, vous pouvez la regarder.

Quelle Est La Durée De Conservation Du Beurre De Cacao ?

Le beurre de cacao pur peut être conservé pendant 1,5 à 2 ans sans se détériorer. Ce beurre est très stable et se fixe à température ambiante.

Bien sûr, vous pouvez le stocker dans un endroit plus frais comme le garde-manger ou le réfrigérateur, ce qui permettra de le conserver longtemps.

Il contient des acides gras naturels pour une utilisation à long terme. Après l'extraction, vous pouvez stocker le beurre dans un endroit frais et sec.