Comment Faire La Pâte D'Arachide En Usine Au Cameroun

Comment faire la pâte d'arachide en usine au Cameroun ? La fabrication du beurre de cacahuète dans les usines au Cameroun suit généralement un processus de production industrialisé afin de garantir que le produit est sûr, standardisé et conforme aux normes d'hygiène. Voici un aperçu simplifié du projet de transformation de pâte d'arachide, applicable dans une usine.

- Nettoyage : les arachides achetées sont passées dans une machine pour éliminer les saletés, les pierres, les fragments de métal et autres impuretés afin de garantir la pureté de la matière première. Ensuite, les arachides sont passées au crible à l'aide d'une trieuse de couleurs afin d'éliminer les arachides moisies, abîmées ou de couleur inégale pour garantir la qualité du produit.

- Étape de cuisson : les arachides triées sont placées dans le four pour être cuites. La température et la durée doivent être strictement contrôlées pour renforcer l'arôme des arachides et faire en sorte que les amandes deviennent croustillantes. Le processus de torréfaction doit être uniformément chauffé afin d'éviter toute surchauffe locale susceptible de provoquer des brûlures.

- Refroidissement : immédiatement après la torréfaction, les arachides doivent être déchargées et refroidies, ce qui peut être fait en soufflant de l'air froid pour réduire rapidement la température.

- Épluchage : Après refroidissement, les arachides entrent dans le processus d'épluchage, au cours duquel un éplucheur est utilisé pour retirer la peau extérieure (couche rouge) des arachides, ne laissant que la partie interne du cotylédon, qui est essentielle pour le goût et la couleur du beurre d'arachide final.

- Broyage et aromatisation : les arachides décortiquées sont introduites par lots dans un grand broyeur pour y être broyées, généralement en deux étapes : broyage grossier et broyage fin, afin d'obtenir un beurre de cacahuète fin et onctueux.

- Mélange : selon la recette du produit, des quantités appropriées de sel, de sucre, d'huile (par exemple d'huile végétale) et d'autres arômes, tels que l'extrait de vanille, sont ajoutées au beurre de cacahuète pour en ajuster la saveur et la consistance.

- Dégazage : un dégazeur est utilisé pour éliminer l'air du beurre de cacahuète afin de prévenir l'oxydation et la détérioration, de prolonger la durée de conservation du produit et de le rendre plus délicat.

- Remplissage et scellage : remplissez le beurre de cacahuète mélangé dans des récipients pré-stérilisés, tels que des bouteilles en verre ou des pots en plastique, dans un environnement aseptique. La ligne de remplissage automatisée permet d'effectuer le remplissage quantitatif et de sceller l'emballage à temps pour garantir la durée de conservation et la sécurité alimentaire du produit.

- Inspection de la qualité et stockage : une fois le remplissage terminé, le beurre de cacahuète doit être soumis à une inspection de la qualité stricte, y compris une inspection sensorielle et une inspection microbiologique, afin de garantir la qualité du produit.

- Usine et distribution : le beurre de cacahuète est distribué à divers points de vente ou directement fourni aux clients par le biais d'un réseau logistique.

Dans la pratique, les usines camerounaises peuvent adapter des processus de production de la pâte d'arachide et des recettes spécifiques en fonction de leur propre équipement, des conditions techniques et des exigences réglementaires locales. L'ensemble du processus de production est soumis au strict respect des normes de sécurité alimentaire et des pratiques d'hygiène afin de garantir la sécurité et la fiabilité du beurre d'arachide.