Comment Transformer Le Cacao En Poudre De Cacao En Usine ?

La production annuelle totale de cacao au Ghana et en Côte d'Ivoire représente environ 65% du total mondial, et ce sont les plus grandes régions productrices de cacao au monde. C'est donc un choix très judicieux de construire une usine de transformation de cacao ici. 

Il est à noter que la transformation du cacao en poudre de cacao en usine est un processus complexe qui nécessite une certaine expertise et des équipements de pointe. Comment transformer le cacao en poudre de cacao en usine ? Voici les étapes de base du processus:

La Première Étape : Sélection Et Nettoyage Des Fèves De Cacao

Les fèves de cacao sont triées pour éliminer les grains de mauvaise qualité et les impuretés. Elles sont ensuite lavées pour retirer toute la saleté ou la poussière.

La Deuxième Étape : Torréfaction Des Fèves De Cacao

Les fèves de cacao sont torréfiées à des températures spécifiques en utilisant la machine à torréfier le cacao pour développer leur saveur et leur arôme caractéristiques. Cette étape est cruciale pour la qualité finale de la poudre de cacao dans l’usine de transformation de cacao.

La Troisième Étape : Concassage Et Broyage Des Fèves De Cacao

Les fèves de cacao torréfiées sont concassées pour retirer leur coque, puis broyées en une pâte épaisse appelée "liqueur de cacao".

La Quatrième Étape : Pressage De Liqueur De Cacao

La liqueur de cacao est pressé dans une presse à beurre de cacao pour en extraire une partie de le beurre de cacao. Cette étape produit également un tourteau de cacao solide.

La Cinquième Étape : Broyage Du Tourteau De Cacao

Le tourteau de cacao est broyé pour obtenir une poudre fine appelée "poudre de cacao alcalinisée" ou "poudre de cacao naturelle".

Enfin : Traitement Alcalin (Facultatif)

La poudre de cacao alcalinisée peut être traitée avec de l'alkali pour produire une poudre de cacao plus douce et moins amère.

Ces étapes de base peuvent varier selon les fabricants de poudre de cacao, mais elles constituent les fondements du processus de transformation. En utilisant les bonnes techniques et les équipements appropriés, les fabricants de poudre de cacao peuvent produire une poudre de cacao de haute qualité pour les consommateurs du monde entier.

Si vous souhaitez démarrer une usine de transformation de cacao, n'hésitez pas à nous contacter pour personnaliser une solution de traitement cacao pour vous.

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