Comment Est Fait Le Beurre De Cacahuètes En Usine

Produit alimentaire populaire, le beurre de cacahuète est apprécié des consommateurs pour son arôme riche et son goût délicat. Comment est fait le beurre de cacahuètes en usine ? Dans la production industrielle, la transformation du beurre de cacahuète implique un certain nombre de liens et d'équipements professionnels pour garantir la qualité et la stabilité du produit. Voici une présentation détaillée de la ligne de production industrielle de beurre de cacahuète.

Sélection et prétraitement des matières premières

La qualité du beurre de cacahuète dépend en premier lieu de la qualité des matières premières. Dans la chaîne de production, le criblage des arachides constitue la première étape. Grâce à des équipements tels que le crible vibrant et le crible à vent, les impuretés et les arachides de mauvaise qualité sont éliminées afin de garantir la pureté des matières premières. Ensuite, les arachides entrent dans le processus de torréfaction, où la température de torréfaction est généralement contrôlée à 180°-200° pour atteindre le niveau de séchage et de maturation souhaité. Après la torréfaction, les arachides entrent dans la machine à peler après refroidissement pour enlever la peau rouge des arachides, et le taux de pelage peut atteindre 98 %.

Broyage et mélange

L'arachide prétraitée entre dans le processus de broyage. Le broyage est le processus central de la production de beurre de cacahuète. Le moulin colloïdal broie l'amande de cacahuète en une fine boue. Au cours du processus de broyage, la finesse des particules de beurre de cacahuète peut être ajustée en fonction de la demande pour produire du beurre de cacahuète lisse ou granuleux. Le beurre d'arachide broyé passe dans la cuve de mélange, où du sel, du sucre, des stabilisants et d'autres ingrédients auxiliaires sont ajoutés pour l'aromatisation et le mélange.

Homogénéisation et dégazage

Afin de garantir la stabilité et le goût du beurre de cacahuète, la sauce moulue doit être homogénéisée. L'homogénéisateur affine encore les particules de la sauce sous haute pression, qui est généralement contrôlée à 20-25 MPa. Ensuite, la sauce entre dans le réservoir sous vide pour être dégazée afin d'éliminer les bulles d'air et de prolonger la durée de conservation du produit.

Remplissage et emballage

Le beurre de cacahuète mélangé est chargé dans des conteneurs d'emballage par la machine de remplissage. Les formes d'emballage les plus courantes sont les bouteilles en verre, les bouteilles en plastique ou les emballages souples. Après le remplissage, le beurre de cacahuète doit être scellé pour garantir l'étanchéité et la sécurité du produit.

Stérilisation et refroidissement

Afin de garantir la sécurité alimentaire, le beurre de cacahuète doit être stérilisé après le remplissage. La température est contrôlée à 95℃ et la durée de stérilisation est d'environ 30 minutes. Après la stérilisation, le beurre de cacahuète est rapidement refroidi à température ambiante pour garantir la qualité du produit.

Tests de qualité et stockage

Au cours du processus de production, le beurre de cacahuète doit subir des tests de qualité stricts, notamment des indices physiques et chimiques, des tests microbiologiques, etc. Les produits qualifiés sont stockés dans l'entrepôt en attendant d'être livrés. La ligne de production moderne de beurre de cacahuète est également équipée d'un équipement de test avancé, tel qu'un détecteur de métaux et un détecteur de corps étrangers à rayons X, afin de garantir la sécurité du produit.

La ligne de production moderne de beurre de cacahuète est hautement automatisée, avec peu ou pas d'intervention humaine dans l'ensemble du processus, depuis la mise en place des matières premières jusqu'à l'emballage du produit fini. Cette production automatisée permet non seulement d'améliorer l'efficacité, mais aussi de réduire le risque de contamination humaine. Grâce à la synergie des processus et des équipements susmentionnés, la ligne de production industrielle de beurre de cacahuète est en mesure de produire du beurre de cacahuète de haute qualité de manière efficace et stable. Ce modèle de production permet non seulement de répondre à la demande du marché en beurre de cacahuète, mais aussi de garantir la sécurité et l'homogénéité du produit.