Comment Produire De La Poudre Et Du Beurre De Cacao

Comment produire de la poudre et du beurre de cacao ? Une unité de production de la poudre et du beurre de cacao est une installation spécialement conçue pour transformer les fèves de cacao en poudre et en beurre de cacao. Voici un aperçu des processus de production impliqués dans la création de poudre et de beurre de cacao :

Fabrication De La Poudre De Cacao

1. Sélection et nettoyage des fèves de cacao : Les fèves de cacao sont triées pour éliminer les impuretés telles que les morceaux de coques ou les cailloux.

2. Torréfaction : Les fèves sont chauffées à des températures contrôlées pour développer les saveurs. Cela permet également de séparer la coque du noyau et de rendre les fèves plus fragiles pour le décorticage.

3. Épluchage et concassage : Les fèves torréfiées sont décortiquées pour enlever les coques et obtenir les nibs de cacao.

4. Broyage : Les morceaux de nibs de cacao sont broyés en une pâte liquide épaisse appelée "liqueur de cacao".

5. Pressage : La liqueur de cacao est pressée pour extraire une partie de la matière grasse (le beurre de cacao) tout en laissant derrière une poudre de cacao.

6. Broyage fin : La poudre de cacao obtenue est broyée finement pour obtenir la texture souhaitée, qui peut être fine ou plus granuleuse selon l'utilisation prévue.

Fabrication Du Beurre De Cacao

1. Extraction de la matière grasse : La matière grasse est extraite de la liqueur de cacao obtenue lors du pressage, généralement par pressage hydraulique ou par solvant pour récupérer le beurre de cacao.

2. Raffinage et purification : Le beurre de cacao extrait est raffiné pour éliminer les impuretés et purifier la matière grasse.

3. Solidification et conditionnement : Après purification, le beurre de cacao est refroidi pour le solidifier. Ensuite, il est conditionné dans des emballages appropriés pour être expédié et utilisé dans la production alimentaire ou cosmétique.

L'équipement utilisé dans une unité de production de la poudre et du beurre de cacao peut comprendre des torréfacteurs, des broyeurs, des presses hydrauliques, des filtres et des équipements d'emballage. Ces processus sont réalisés dans des installations industrielles spécialisées équipées de machines de transformation du cacao, de filtres, de broyeurs et d'équipements de pressage adaptés. Ils suivent des normes strictes d'hygiène et de qualité pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits finaux, la poudre et le beurre de cacao.

Le maintien de normes d'hygiène strictes et le contrôle de la qualité tout au long du processus sont essentiels pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité du produit final.