Quel Est Le Processus De Fabrication De Pâte D'Arachide

La pâte d'arachide est un aliment relativement peu transformé. Il s'agit essentiellement de cacahuètes qui sont généralement grillées et broyées jusqu'à l'obtention d'une pâte. Le beurre de cacahuète est une pâte à tartiner fabriquée à partir de cacahuètes grillées à sec. Il est le plus souvent servi sur des toasts ou dans des sandwichs, mais il peut également être utilisé comme garniture. Le processus de torréfaction renforce le potentiel aromatique des cacahuètes, améliore le rapport entre l'huile et les solides et minimise l'excès d'humidité. Les arachides grillées sont ensuite broyées en une pâte à laquelle on ajoute du sel, du sucre ou des édulcorants artificiels. Il existe de nombreux types de pâte d'arachide, la plupart des gens préférant la pâte lisse. Quel est le processus de fabrication de pâte d'arachide ?

Processus De Fabrication De Pâte D'Arachide

1.Élimination des pierres et des impuretés : séparer côte à côte les pierres, le sable, les feuilles et les autres impuretés afin de garantir le fonctionnement normal des équipements de traitement ultérieurs sans endommager la machine.

2.Sélection des couleurs : le trieur de couleurs permet d'éliminer à temps les arachides contenant des moisissures et des insectes, et de filtrer rapidement et précisément les arachides contenant une quantité excessive d'aflatoxine, afin que le beurre de cacahuète fini réponde à la norme. Sélectionner les arachides à grains pleins et à odeur normale.

3.Torréfaction : les arachides sont torréfiées à l'aide d'un équipement de torréfaction à rouleaux ou d'un équipement de torréfaction en continu, avec une température de torréfaction de 180℃-200℃ et une durée de torréfaction de 30-40 minutes. Condition de torréfaction idéale : les arachides sont de couleur uniforme, bien cuites et non brûlées.

4.Refroidissement, épluchage : les arachides grillées sont refroidies par un ventilateur. Après refroidissement, la peau extérieure des arachides peut être enlevée en frottant doucement. À l'aide d'une machine professionnelle de semi-pelage pour enlever la couche rouge des arachides, les arachides sont broyées en particules, ce qui est plus pratique pour le processus de broyage ultérieur.

5.Broyage grossier et broyage fin : tout d'abord, un broyage grossier est effectué, dans lequel les ingrédients auxiliaires ajoutés sont fondus par chauffage, puis un broyage fin est effectué par le broyeur de beurre de cacahuète, et le beurre de cacahuète final est fin et lisse.

6.Refroidissement : un refroidisseur de sauce spécial peut refroidir rapidement le beurre de cacahuète, évitant ainsi que la composition de la couleur de la sauce ne change en raison d'une température élevée à long terme, ce qui affecterait l'apparence et le goût.

7.Dégazage : les réservoirs de dégazage sous vide sont généralement utilisés pour le dégazage sous vide du corps de la sauce, afin d'empêcher le brunissement et l'oxydation des pigments, des vitamines, des composants aromatiques et d'autres substances, et de prévenir la détérioration de la qualité du beurre d'arachide. En outre, le dégazage peut également réduire la mousse pendant l'autoclavage et le remplissage, améliorant ainsi l'effet de stérilisation.

8.Remplissage : stériliser les bouteilles pendant 20 minutes avant de les remplir. Adopter une machine de remplissage de sauce spéciale avec une mesure précise, un volume de remplissage réglable et une température de remplissage entre 10℃-20℃.

Le processus de fabrication de pâte d'arachide en usine est présenté ci-dessus. Nous espérons qu'il vous aidera à démarrer votre activité. Notre société peut vous fournir une ligne de production automatique de beurre de cacahuète en fonction de vos besoins, ainsi qu'une série de services professionnels, y compris la planification de l'usine, l'équipement d'organigramme de production, le développement de l'équipement, l'installation et la mise en service, la maintenance de routine, etc.