Quelles Sont Les Machines De Transformation Du Cacao

La production de chocolat et de produits à base de cacao nécessite un certain nombre d'étapes de transformation délicates, de la matière première au produit fini. Ces étapes déterminent non seulement la qualité du produit, mais influencent également son goût et sa saveur. Quelles sont les machines de transformation du cacao ? Aujourd'hui, nous allons découvrir les principales machines et équipements utilisés dans les usines modernes pour transformer les fèves de cacao en éclats de cacao, en liqueur de cacao, en beurre de cacao et en poudre de cacao.

A. Équipement de prétraitement des fèves de cacao

Machine de nettoyage et de criblage : élimine les impuretés des fèves de cacao, telles que la terre, les pierres, etc.

Séchoir : réduit le taux d'humidité des fèves de cacao à un niveau approprié, par exemple 8 %, afin d'éviter les moisissures, tout en les préparant à la cuisson.

B. Équipement pour la préparation des éclats de cacao

Machine de torréfaction : améliore l'arôme et la couleur, modifie la structure chimique interne pour faciliter l'opération suivante et permet de régler le degré de torréfaction en fonction de la demande.

Machine à peler les fèves de cacao : sépare la peau extérieure (tégument) de l'amande intérieure et élimine efficacement l'enveloppe extérieure des fèves de cacao par friction mécanique ou par circulation d'air.

C. Équipement de broyage de la liqueur de cacao

Machine industrielle de broyage de la liqueur de cacao: : Broie finement les grains de cacao épluchés en une liqueur de cacao soyeuse. La machine comprend une coque, un stator, un rotor, un mécanisme de réglage, un mécanisme de refroidissement et un moteur. Les principales pièces sont en acier inoxydable, résistant à la corrosion et non toxique.

D. Équipement d'extraction du beurre de cacao

Machine de pressage : utilise la pression physique pour presser les composants d'huile et de graisse dans la liqueur de cacao pour former le beurre de cacao, conception hydraulique, haute efficacité de pressage.

E. Équipement de fabrication de poudre de cacao

Broyeur de tourteaux de cacao : broyage grossier de la partie solide dégraissée restante pour obtenir des particules de tourteaux de cacao.

Machine à broyer la poudre de cacao : les particules de tourteau de cacao obtenues après le broyage continueront à être broyées et raffinées jusqu'à ce que l'état de poudre souhaité soit atteint.

En résumé, une ligne complète de traitement du cacao couvre un large éventail d'étapes, depuis le nettoyage initial jusqu'à l'emballage final du produit fini. Chaque équipement spécialisé joue un rôle irremplaçable dans son propre domaine et, ensemble, ils constituent ce processus de fabrication complexe et sophistiqué. De la simple fève de cacao au beurre de cacao et à la poudre de cacao, chaque étape du processus est une collaboration d'équipements sophistiqués. Les transformateurs de fèves de cacao ont besoin de flexibilité pour choisir la combinaison d'équipements en fonction des exigences du produit (par exemple, poudre de cacao riche en matières grasses ou chocolat pauvre en matières grasses), tout en se concentrant sur l'efficacité énergétique et les améliorations de l'automatisation, afin de se démarquer sur un marché hautement concurrentiel.